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• Con el objetivo de fortalecer las competencias de docentes y enriquecer los procesos formativos de estudiantes, académicos de la carrera de Gastronomía Territorial e Intercultural de CEDUC UCN sede Chiloé participaron en una capacitación especializada en chocolatería, desarrollada por Puratos Chile. 

La capacitación abordó contenidos relacionados con el trabajo con chocolate sucedáneo y chocolate real, profundizando en sus diferencias de composición, formas de trabajo y principales aplicaciones. Para José Manuel Bascuñán, docente de la carrera de Gastronomía Territorial e Intercultural de CEDUC UCN sede Chiloé, la experiencia fue especialmente significativa. “Agradezco a CEDUC UCN y a Puratos por brindarnos la posibilidad de participar en este curso de chocolatería donde adquirí conocimientos técnicos clave como templado, curvas de temperatura y diversas técnicas de trabajo con chocolate”, señaló.

El docente destacó además la calidad de la formación recibida y su aporte al desarrollo profesional. “La formación fue muy completa y el equipo docente demostró gran compromiso y dominio del área. Como docente de CEDUC UCN Sede Chiloé, valoro enormemente esta instancia de aprendizaje y espero que permita generar un trabajo colaborativo entre CEDUC UCN y Puratos, fortaleciendo el emprendimiento local, el acceso a materias primas de calidad y la profesionalización de la chocolatería en la región”, agregó.

En esta misma línea, el jefe de área y docente de la carrera de Gastronomía Territorial e Intercultural, Andrés Yáñez ,valoró este tipo de alianzas como una oportunidad para fortalecer directamente la formación de los estudiantes. “Estoy convencido de que estas alianzas permiten enriquecer no solo los conocimientos que, por supuesto, serán transmitidos y entregados a los estudiantes, sino que también permiten fortalecer el perfil de egreso de los futuros técnicos y técnicas de CEDUC UCN”, afirmó.

Fermín Salvo, demostrador técnico de Puratos Chile, destacó la participación y disposición de los docentes durante ambas jornadas. “Fue muy agradable crear esta instancia, ya que además de capacitación fue un lugar donde pudieron conocerse y compartir. Hubo mucha participación y buena actitud para crear sus propios productos”, indicó. Asimismo, valoró la posibilidad de generar nuevos vínculos con CEDUC UCN y manifestó el interés de continuar desarrollando actividades conjuntas que contribuyan a la formación docente, la innovación gastronómica y el fortalecimiento de nuevas oportunidades para el emprendimiento en la región.

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