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• Andrea Carolina Guichaquelen Pérez, de 41 años, es una de las nuevas tituladas de la carrera de Gastronomía Territorial e Intercultural de CEDUC UCN sede Chiloé. Durante mucho tiempo dejó de lado sus deseos de continuar estudiando para priorizar la crianza de sus hijas, pero la convicción de construir un mejor futuro la llevó a retomar ese sueño y convertirlo en realidad.

Antes de ingresar a la educación superior, Andrea trabajó en la industria del salmón, desempeñando labores exigentes que le permitieron sacar adelante a su familia. Paralelamente, completó sus estudios de enseñanza media, proceso que recuerda como una etapa de esfuerzo y sacrificio. “Trabajé en la industria del salmón metiendo las manos al agua fría. No era fácil, pero me mantuve un tiempo así. Después tomé la decisión de estudiar y completar mi enseñanza media. Había muchos sacrificios, pero entendí que podía trabajar y estudiar al mismo tiempo”, comentó.

La oportunidad de dar el gran paso llegó cuando conoció la oferta académica de CEDUC UCN sede Chiloé a través de las redes sociales. “Siempre tuve las ganas de estudiar, pero mis hijas eran mi prioridad. Cuando vi que se impartiría la carrera de Gastronomía Territorial e Intercultural, sentí que era mi momento. Lo conversamos con mi esposo y decidí matricularme”, recordó la titulada, quien además pudo financiar sus estudios gracias a la Beca Nuevo Milenio y al Crédito con Aval del Estado (CAE).

Como parte de su proceso formativo, realizó su práctica profesional en el restaurante Rukalaf de Putemún, en la comuna de Castro, experiencia que le permitió profundizar conocimientos y fortalecer su identidad gastronómica ligada al territorio. “La recepción fue magnífica sobre todo su propietario Claudio Monje. Aprendimos sobre cocina gourmet con sabores de Chiloé, trabajando con productos del mar y con agricultores locales. Me hicieron sentir parte del equipo desde el primer día y eso fue muy importante para mí crecimiento profesional”, destacó.

Hoy, con su título en mano, Andrea asegura que alcanzar esta meta parecía algo lejano, pero que la perseverancia y el apoyo de quienes la rodearon hicieron posible este logro. “Estoy muy agradecida de mis docentes, de mi familia y de todas las personas que me acompañaron en este camino. A quienes están pensando en estudiar esta carrera,  les diría que elijan CEDUC UCN, porque aquí se rescatan los sabores de nuestra tierra y se aprende valorando nuestra identidad y patrimonio culinario”, señaló con orgullo la nueva titulada Andrea Guichaquelen Pérez.

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