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• La jornada incluyó una preparación en terreno donde los equipos estudiantiles trabajaron en cocina a leña y montaje de una propuesta gastronómica tradicional, como parte de la evaluación práctica del semestre.

Estudiantes de la carrera de Gastronomía Territorial e Intercultural de Ceduc UCN sede Hualpén realizaron la evaluación final de la asignatura Taller Cocina de Pueblos Originarios de Chile, instancia que consistió en una muestra culinaria con preparaciones tradicionales trabajadas durante el semestre.

La actividad contempló el cierre del proceso formativo, donde las y los estudiantes elaboraron recetas como cordero al palo, sopaipillas, churrascas, pan con chicharrones, malaya, candola, longanizas y empanadas de pera, desarrolladas previamente en clases y ejecutadas en una jornada práctica en terreno.

Sebastián Pradel Vega, estudiante participante de la actividad, valoró el cierre del proceso académico. “Esta actividad fue una gran instancia para demostrar lo aprendido durante el semestre y poner en valor nuestra cocina, entendiendo cómo nuestros pueblos originarios han influenciado nuestra alimentación y cómo podemos innovar a partir de ingredientes tradicionales”, comentó.

La muestra se desarrolló en el marco de la celebración de los 10 años de la sede, instancia en la que las preparaciones fueron compartidas con autoridades, empresas y organizaciones invitadas.

El Director de sede Hualpén, Miguel Martínez Guerra, destacó el sentido formativo de la experiencia. “Nuestros estudiantes pudieron demostrar en terreno todo el trabajo desarrollado durante el semestre, poniendo en práctica técnicas, organización y trabajo en equipo, además de rescatar preparaciones que forman parte del patrimonio gastronómico de nuestro país”.