Noticias

• La experiencia permitió a estudiantes de Ceduc UCN poner en práctica sus conocimientos culinarios, creatividad e identidad territorial en una de las celebraciones gastronómicas de la temporada.

Los estudiantes de la carrera de Gastronomía Territorial e Intercultural de Ceduc UCN sede Hualpén, Libny Bahamondes Seguel y Sebastián Pradel Vega, participaron en una nueva versión de la Fiesta de la Castaña organizada por la Municipalidad de Chiguayante, instancia de reunión gastronomía, identidad local y talento culinario.

En esta oportunidad, la estudiante Libny Bahamondes obtuvo el segundo lugar en la categoría profesional gracias a su preparación “Tronco de castañas”, relleno con un cremoso de hongo shiitake, propuesta que destacó por su creatividad y enfoque territorial a través de sus productos. “Participar en una experiencia culinaria es un gran desafío, el cual se toma con ansias y te permite buscar inspiración en los mismos competidores, ya que en estos lugares existe un desarrollo creativo del que se puede aprender un montón”, comentó la estudiante.

Asimismo, destacó que: “La carrera me ha ayudado a entender de otra forma los alimentos que consumimos, viendo sus raíces y procedencia. En estas instancias podemos desarrollar experiencia y potenciar nuestras habilidades practicando”.

Por su parte, Sebastián Pradel Vega comentó que, “participar en la Fiesta de la Castaña fue una experiencia muy positiva y llena de aprendizaje. Presenté un plato de autor con cerdo ahumado, membrillo agridulce y castañas en distintas texturas, donde los nervios jugaron en contra al olvidar algunos detalles clave en el emplatado. Aun así, rescato lo positivo y creo que fue una propuesta sólida”.

Sobre su formación académica y cómo esta aporta en este tipo de instancias, mencionó que, “lo más desafiante fue trabajar con un plato salado llevando toda la preparación lista desde antes. Sin duda, mi formación académica ha sido fundamental, porque me permite trabajar de manera consciente, responsable y comprender la coherencia de sabores, texturas e inocuidad en cada preparación”.