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• La primera generación de estudiantes de sede Coquimbo de la nueva carrera han tenido la oportunidad de incursionar en el mundo gastronómico a través de equipamiento de primer nivel y lenguaje técnico.

Estudiantes de la primera generación de la carrera de Gastronomía Territorial e Intercultural de sede Coquimbo, tuvieron la oportunidad de iniciar el proceso de clases prácticas en el taller gastronómico de la carrera, espacio equipado con instrumentos de alto nivel para elevar la experiencia formativa de las y los estudiantes.

Durante las primeras clases, los estudiantes han aprendido sobre los instrumentos e implementos con los que se formarán, además de conocer los protocolos de higiene y limpieza adecuados para asegurar preparaciones de alto nivel.   

Franco Díaz, estudiante de primer año, declaró sobre la experiencia de las clases prácticas: “Han sido muy entretenidas y dinámicas. El taller cuenta con equipamiento de nivel profesional, incluso con herramientas como el abatidor, que no se ven en todos los talleres gastronómicos lo que hace la experiencia aún más completa. Además, el docente es muy  motivador, lo que dan ganas de participar y aprovechar cada clase”.

Rodrigo Ahumada, docente de Gastronomía Territorial e Intercultural, señaló que, “esta actividad es muy relevante para el proceso formativo de nuestras y nuestros estudiantes, ya que les permite fortalecer competencias prácticas y técnicas propias de su disciplina. Además, este tipo de instancias pone en valor la identidad local, promoviendo el uso de productos del territorio y fortaleciendo el vínculo con el entorno cultural y productivo de la región”.

La carrera se imparte por primera vez en sede Coquimbo, ampliando la oferta formativa de CEDUC UCN al área gastronómica. Su enfoque está en formar a técnicos/as capaces de desarrollar preparaciones con técnicas de gastronomía nacional e internacional, incorporando una mirada sustentable, identitaria y patrimonial. Además de entregar herramientas para liderar emprendimientos gastronómicos alineados con las tendencias del sector y las exigencias de la industria y sus clientes. Esta carrera también se dicta en las sedes de Hualpén y Chiloé.

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