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• A sus 23 años, Vicente Leonardo Bertín Vargas sabe de desafíos. Boxeador profesional y recientemente titulado de la carrera de Gastronomía Territorial e Intercultural en sede Chiloé, ha sabido combinar la disciplina del cuadrilátero con una nueva pasión que hoy proyecta como su futuro profesional. Su paso por CEDUC UCN no solo le permitió adquirir nuevos conocimientos, sino también vivir una experiencia de práctica profesional que marcó un importante hito en su formación.

“Yo no tenía conocimientos previos en cocina, pero observando a mis familiares le fui agarrando el gusto. Cuando vi que en CEDUC UCN sede Chiloé estaba la carrera, no lo pensé dos veces y me matriculé. No quise dejar pasar la oportunidad”, relata Vicente. Durante su formación descubrió nuevas herramientas y conocimientos que posteriormente pudo poner en práctica en el reconocido restaurant Rucalaf, ubicado en el sector de Putemún, comuna de Castro, donde realizó su práctica profesional.

El comienzo no estuvo exento de nervios. Sin embargo, Vicente reconoce que los aprendizajes adquiridos durante su paso por  la institución fueron fundamentales para enfrentar este nuevo desafío. “Todos los conocimientos adquiridos  me sirvieron para llegar al restaurant. Estuve muy nervioso las primeras semanas, pero poco a poco fui entendiendo al chef, quien me orientó bastante, y mis compañeros también me apoyaron siempre. Me gustan los desafíos y quería hacerlo bien. Aprendí de los mejores, había mucha experiencia”, comenta.

Para asumir plenamente esta oportunidad, Vicente tuvo que sacrificar por un tiempo el boxeo. “Una vez que tomé esta oportunidad en Rucalaf, dejé un poco los entrenamientos en el cuadrilátero. En la vida hay prioridades y, cuando las oportunidades llegan, no hay que dejarlas pasar”, explica. Al mismo tiempo, reconoce que la disciplina que desarrolló como deportista fue clave para enfrentar los desafíos de la cocina: “El boxeo y su disciplina me sirvieron para enfrentar la cocina. Cuando uno sube al ring hay nervios, pero en la cocina es otra cosa”.

Hoy, Vicente mira con entusiasmo su futuro y espera seguir desarrollándose en ambas disciplinas. “Agradezco a todos quienes me entregaron los conocimientos para mi desarrollo personal y profesional. Estoy súper agradecido de todos porque fueron muy importantes para mí y mi futuro. Espero seguir compatibilizando ambas cosas, la cocina y el boxeo, porque ambas me apasionan. El boxeo es una pasión, pero la gastronomía es mi futuro”, afirmó.

También destaca la oportunidad de estudiar con gratuidad e invita a otros jóvenes a buscar aquello que los haga felices. “Estudié con gratuidad y eso también es algo a lo que todos podemos acceder” puntualizó Vicente.

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