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• CEDUC UCN reafirma su rol como articulador territorial al potenciar alianzas estratégicas con liceos técnicos, instituciones públicas y organizaciones productivas de la provincia de Chiloé, en el marco de la conmemoración de los 200 años del archipiélago. Esta labor se concreta en la iniciativa “Sabores del Bicentenario” un programa de la institución que pone en valor la educación, la identidad local y el trabajo colaborativo a través de la participación activa de estudiantes de la carrera de Gastronomía Territorial e Intercultural.

El Director Ejecutivo de CEDUC UCN, Carlos Sainz López, destacó la relevancia de participar activamente en la celebración del Bicentenario del Archipiélago de Chiloé, señalando que, “en conjunto con la ONG Canales y los liceos técnicos, logramos una gran cadena colaborativa que muestra las fortalezas que hoy tiene la provincia de Chiloé a través de la educación”. Asimismo, subrayó que serán los propios estudiantes de la carrera de Gastronomía Territorial e Intercultural quienes pondrán en práctica sus aprendizajes mediante el programa que comenzará en el mes de abril.

Por su parte, el Director Ejecutivo de la Asociación de Mitilicultores de Chile (AMICHILE), Rodrigo Carrasco, valoró el trabajo desarrollado en las instancias de gobernanza y las reuniones periódicas con CEDUC UCN. “Ha sido un proceso muy interesante y colaborativo que nos ha permitido construir una agenda común y aportar desde la mitilicultura”. Además, destacó el rol de CEDUC UCN y la ONG Canales en la promoción de una colaboración directa, que permitirá a estudiantes de Gastronomía Territorial e Intercultural, desarrollar durante este año un plan de trabajo enfocado en la creación de recetas y en la difusión de la cultura chilota a través de la gastronomía.

Sabores del Bicentenario ya forma parte del calendario oficial del Bicentenario de Chiloé, con una inauguración programada para abril y dos hitos adicionales durante el  2026. Estas actividades buscan vincular a estudiantes, docentes, empresas y comunidad en torno a la identidad gastronómica del territorio.

Entre las empresas que han comprometido aportes se encuentran MOWI, Cermaq y AMICHILE. En tanto, participan seis liceos de la provincia de Chiloé con especialidad en gastronomía: Liceo Bicentenario Insular de Achao, Liceo Polivalente de Quemchi, Liceo Comercial El Pilar, Liceo Seminario Conciliar de Ancud, Liceo Rayen Mapu de Quellón y Liceo Politécnico de Castro.